Многие люди, основываясь на внешнем сходстве, считают, что черника и голубика одно и тоже. В действительности, это разные растения, хотя и родственные. Попробуем разобраться, чем отличается черника от голубики.
Отличается ли черника от голубики
Прежде всего, следует учесть, что дикорастущая и культурная голубика сильно различаются между собой. Дикорастущий кустарник произрастает на севере и дает мелкие ягоды. Садовая голубика предпочитает теплый влажный климат, а ее плоды обладают крупными размерами.
Дикорастущая голубика Садовая голубика Черника в основном растет в дикой природе. Селекционеры создали не более десятка сортов этого кустарника, которые весьма капризны в выращивании и годятся пока только для садовых условий. Культурные растения отлично чувствуют себя в средней полосе и не подходят для южных регионов. Поэтому для получения адекватной информации следует сравнивать культурные сорта ягодных кустарников.
Внимание! Обе дикие ягоды имеют множество народных названий. Голубика известна как северный виноград, голубица, гонобобель, дураха, дурница. Чернику дикую именуют молодильной ягодой, черницей, чернегой, чернишником, черничником.
Важно! При сравнении голубики и черники каждый человек использует разные признаки. Ботаник, чтобы отличить растения, рассмотрит морфологическое и физиологическое строение растений. Садовод изучит технологию и сложность выращивания кустарников. Травники и народные целители обратят внимание на разницу в химическом составе. Поклонники здорового образа жизни будут выяснять, что полезнее. Кулинаров и гурманов заинтересуют отличия во вкусе ягод.
Где растут
В природных условиях оба диких кустарника предпочитают прохладный климат и заболоченные территории. Черничные кусты растут в хвойных лесах, под соснами и елями, а голубичные – в болотистой местности, на лесных опушках и на горных склонах. “Окультуренный северный виноград”(садовая голубика) предпочитает более теплый климат и не выносит застоя влаги, хотя требует регулярных поливов. “Окультуренная чернега”(садовая черника), подобно дикой родственнице, обитает в холодных регионах и любит условия подобные природным.
Внимание! Саженцам голубику следует подбирать хорошо освещенное место. Черничник предпочитает солнечные участки, но лучше растет в полутени.
Внешний вид растений
Если сравнивать чернику и голубику по внешнему виду, то следует обратить внимание на:
Высоту. Гонобобель может вырастать до 1,5 метров в высоту. Кусты черницы намного ниже (не более 40 сантиметров).
Тип кустарника и направление роста. Голубика имеет вид куста, ее ветви растут вверх. Стебли черники стелются по земле.
Степень одревеснения. Побеги голубицы деревенеют полностью, а чернеги – только частично и к тому же в течение длительного времени сохраняют зеленый цвет.
Форму листьев. У голубики листовые пластинки широкие и округлые, с тупым кончиком, а у черники – яйцевидные с пильчатыми краями и заостренным кончиком.
Ветви садовой голубики растут вверх Кустики черники низенькие, побеги стелются по земле
Полезные свойства
Черника и голубика - растения вересковые и имеют очень близкородственный химический состав. Однако пропорции некоторых микроэлементов, содержащихся в составе каждой из них могут существенно отличаться. Оттого и свойства по сути - близкие, но отличаются по воздействию на разные части и органы человеческого организма.
Польза голубики
Ягоды садовой голубики укрепляют иммунную систему, выводят из организма токсины, тяжелые металлы и радионуклиды, восстанавливают обмен веществ, понижают концентрацию сахара в крови, расширяют сосуды и придают им эластичность, ускоряют регенерацию клеток, активируют мозговую деятельность, сводят к минимуму риск развития раковых заболеваний. Садовая голубика входит в 10 продуктов ЗОЖ и в 10 самых ценных по составу для организма человека продуктов в мире! Также голубика содержит в себе большое количество пектинов, которые, в свою очередь, способствуют выведению из организма вредных веществ, в том числе радиоактивных. При варке и последующем застывании за счет пектинов голубика превращается в желе (но варить ее категорически не рекомендую). И еще один важнейший компонент, который содержится в ягоде в больших количествах и делают голубику обязательной к употреблению – это антоцианы. Антоцианы являются водорастворимыми пигментами и придают растениям фиолетовую окраску (в черешне они тоже присутствуют). Чем более черным (темно-фиолетовым) является плод, тем больше в нем антоцианов.
Важно! Северный виноград рекомендован при сахарном диабете, варикозе, гипертонии, анемии, лишнем весе, повреждениях кожного покрова. При чем полезны как употребление самой ягоды в пищу, так и настойки и отвары из листьев и веток. Противопоказаны ягоды при индивидуальной непереносимости и кишечных расстройствах.
Польза черники
Прежде всего, черника известна своей способностью повышать остроту зрения. Экстракты растения добавляют в медицинские офтальмологические препараты. Также ягода повышает эластичность сосудистых стенок, снижает содержание сахара, уничтожает патогенную микрофлору, оказывает закрепляющее действие при диарее, лечит кишечные инфекции, купирует воспаления, способствует заживлению ожогов и ран (в том числе и гнойных), служит для профилактики тромбозов и инфарктов, очищает организм от радионуклидов, стабилизирует метаболизм. Молодильная ягода является природным антиоксидантом – нейтрализует свободные радикалы, благодаря чему оказывает омолаживающее действие и предотвращает формирование злокачественных опухолей. Внимание! Черника принесет пользу людям, страдающим сахарным диабетом, мочекаменной болезнью, пищеварительными расстройствами, острыми респираторными инфекциями, имеющим проблемы со зрением. Не стоит употреблять ягоды при индивидуальной непереносимости, запорах и патологиях поджелудочной железы.
Витаминно-минеральный состав
Химический состав черничных и голубичных ягод сходен. Они содержат витамины (С, К, РР и группы В), бета-каротин (провитамин А), органические кислоты (яблочную, щавелевую, уксусную), антоцианы, пектины, дубильные вещества, минеральные элементы (магний, натрий, калий, фосфор), клетчатку.
Важно! Несмотря на аналогичный состав, концентрация полезных веществ в ягодах гонобобеля ниже, чем в чернице, что объясняется водянистой структурой. По концентрации марганца черника превосходит все известные ягоды. Калорийность обеих ягод низкая: у черники – 57 килокалорий, а у голубики – 39.
Выводы что полезнее: черника или голубика
Нельзя однозначно ответить, что лучше: черника или голубика. Каждая ягода обладает своими особенностями и по-разному действует на организм. Поэтому при выборе следует учитывать индивидуальные предпочтения и потребности организма.
Вкусовые качества ягод
Наиболее наглядно различия можно заметить на плодах:
Расположение. Ягоды садовой черники располагаются поодиночно на стеблях, а у садовой голубики они образуют миниатюрные или даже огромные, как у винограда грозди.
Форма. Плоды голубицы слегка вытянуты, похожи на микроскопические яблочки с хвостиком, напоминающим корону. Ягоды черницы характеризуются идеально округлой формой, на одной из сторон имеют углубление наподобие кратера вулкана с «установленным внутри жезлом».
Размер и вес. Ягоды садовой голубики намного крупнее. Они в 2 и даже в 3 раза превосходят плоды садовой черники, могут достигать 2-3 грамм. Плоды черники весят не более грамма.
Кожица. У гонобобеля она тонкая и нежная, а у чернеги – плотная и упругая.
Окрас. Об отличии голубики от черники красноречиво заявляют их названия. Ягоды садовой голубики сизовато-голубоватые, часто с белым налетом, а плоды садовой черники – темно-синие, почти черные, без налета.
Сок. Черничный сок фиолетово-черный (содержит красящие пигменты, оставляющие “временный отпечаток” на руках и во рту), а голубичный – бесцветный. Хотя некоторые сорта садовой голубики “красят” руки и рот.
Важно! Собирая чернику, нужно действовать аккуратно, так как ее сок окрашивает кожу и одежду в синий или пурпурный цвет, который очень тяжело отмывается. Поэтому его часто используют в качестве пищевого красителя и даже для крашения тканей. Сок голубики бесцветный и не имеет окрашивающих свойств. Он не пачкает руки и не оставляет пятен на одежде.
Ягоды голубики собраны в гроздья Ягоды черники располагаются одиночно
Мякоть. Если разрезать чернегу, то она будет напоминать спелый гранат – сок у нее насыщенно синий, а семена светло-бурые. Внутренность гонобобеля прозрачная с зеленоватым оттенком, семена коричневые.
Вкус. Голубика садовая гармонично сочетает слабо выраженную кислинку с легкой сладостью. В ее вкусе отмечают смородиново-брусничные, желеобразные нотки. Черничные ягоды слаще и кислее. Из-за высокой водянистости вкус голубики мягкий и слабо выраженный. Черника выделяется насыщенным и выраженным вкусом благодаря концентрированности сока.
Важно! Нельзя сказать, какая ягода вкуснее. Ответ зависит от вкусовых предпочтений человека. Каждая из ягод имеет своих поклонников.
Аромат. Ягоды голубики садовой издают легкий аромат. У плодов садовой черники он ярко выражен.
Внимание! Спелая голубика оставляет сладостный привкус во рту. Если он не ощущается, то ягоды еще не созрели.
Ягоды голубики крупные, сизовато-голубоватые, слегка приплюснутые Ягоды черники мелкие, темно-синие, идеально округлые Обе ягоды нашли применение в кулинарии. Но благодаря яркому вкусу и окрасу черницу чаще используют в качестве начинки для выпечки. Гонобобель в основном едят свежим и применяют для украшения тортов.
Разница в выращивании ягод
Различие черники и голубики сильно заметно и при выращивании плодовых растений. Селекционеры создали свыше 200 сортов садовой голубики, хорошо приспособленных для выращивания в разных климатических условиях. Если предоставить растению соответствующий уход, то оно порадует высокими урожаями. Черника плохо поддается селекционной работе. Известно не более десятка сортов, растущих только в средней полосе. К тому же приобрести и вырастить саженцы кустарника достаточно проблематично. При этом особенности посадки и уход за голубичными и черничными кустами сходны. Оба растения нуждаются в кислой почве. Поэтому посадочные лунки следует заполнять специальным торфяным субстратом. После посадки саженцы обоих растений нужно мульчировать. А также поддерживать влажность и воздухопроницаемость субстрата в течение всего периода вегетации.
Урожайность и сроки сбора урожая
С черничных кустов собирают 2-4 килограмма ягод. Кусты голубики, благодаря большему росту, более урожайные и дают от 4 до 12 килограмм плодов. Урожай на плантациях из черничных и голубичных кустов собирают почти одновременно. В дикой же природе чернишник созревает с конца июня и до конца августа, а гонобобель – с конца июля до конца сентября. Собирать садовую голубику гораздо легче, так как она крупная, собрана в грозди и располагается на уровне человеческого роста. Сбор садовой черники проблематичен – ягоды мелкие и хаотично «разбросанные», ветви стелются по земле.
Сбор голубики Сбор черники Внимание! Ягоды черники плотные, хорошо хранятся и перевозятся. Хранение и транспортировка садовой голубики у разных сортов разная - от недели до 2 месяцев.
Сложности в хранении могут возникать из-за водянистой структуры. В холодильнике чернега сохраняется до месяца, а гонобобель – не более двух недель. Теперь у вас не возникнет вопросов, как отличить чернику от голубики, и вас не смогут обмануть предприимчивые торговцы.
Пусть растет и плодоносит! Ваш питомник "Дерево-Сад"